生活家電・雑貨をとことん使い倒す

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ティラミス

20110220Tiramisu.jpg

★材料
・マスカルポーネ 500g
・卵 4個
・グラニュー糖 100g
・フィンガービスケット 200g
・濃いエスプレッソ 300cc
・アマレットやブランデー 100cc

20110220Tiramis1.jpg


1 濃い目のエスプレッソを作っておく。

2 エスプレッソが冷めたらアマレットやブランデーを混ぜておく。

3 卵白を固く泡立てる。途中でグラニュー糖を2~3回に分けて加える。

4 卵黄とマスカルポーネチーズを混ぜる。

5 マスカルポーネ生地に卵白をさっくり混ぜ合わせる。

6 エスプレッソにフィンガービスケットを浸して器に並べる。

7 ビスケットの上に生地を半分のせ、
その上にエスプレッソに浸したビスケットを並べて残りの生地をのせ
半日ほど冷蔵庫で冷やす。

8 食べるときにカカオを茶こしなどでふるって出来上がり。

20110220Tiramisu3.jpg


★バーミックスを使った卵白の泡立て方
bamix_Beater2.jpg
ブレードはビーターを使用。

口の狭い縦長の容器に卵白を入れ(今回は600ccの容器に卵白4個分)
ビーターをつけたバーミックスを沈めて低速で空気を入れるつもりで大きく上下に動かす。
容器を逆さにしても落ちないぐらいになったら完了。
bamix_meringue1.jpgbamix_meringue2.jpg

★バーミックスを使った生地の混ぜ方
卵白を泡立てないといけないときは必ず卵白の泡立てを先にしてね。

bamix_Wisk.jpg
ブレードはウィスクを使用。

bamix_Wisk2.jpg危険防止のためコンセントを抜いてブレードをウィスクに交換。
本体に卵白がついたままでOK。
あとは卵黄とマスカルポーネを入れたボウルで
低速でなめらかになるまで動かすだけ。


20110220Tiramis2.jpg生地がなめらかになったら泡立てた卵白を
ゴムべらなどでさっくり混ぜる。


Bosch_MUM4405-2.jpg今まではこのBoschの泡立て器を使ってたけどかさばるし洗うのが面倒。
バーミックスだとサッと水で洗い流すだけでいいしコンパクトで
片付ける場所もとらないし今は泡立てもほとんどバーミックス。



bamix1.jpgバーミックスを
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  1. 2011/02/21(月) 04:09:07|
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