生活家電・雑貨をとことん使い倒す

買ってよかった生活家電・調理小物・便利グッズの紹介。レシピや使い方のコツなども。

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ティラミス

20110220Tiramisu.jpg

★材料
・マスカルポーネ 500g
・卵 4個
・グラニュー糖 100g
・フィンガービスケット 200g
・濃いエスプレッソ 300cc
・アマレットやブランデー 100cc

20110220Tiramis1.jpg


1 濃い目のエスプレッソを作っておく。

2 エスプレッソが冷めたらアマレットやブランデーを混ぜておく。

3 卵白を固く泡立てる。途中でグラニュー糖を2~3回に分けて加える。

4 卵黄とマスカルポーネチーズを混ぜる。

5 マスカルポーネ生地に卵白をさっくり混ぜ合わせる。

6 エスプレッソにフィンガービスケットを浸して器に並べる。

7 ビスケットの上に生地を半分のせ、
その上にエスプレッソに浸したビスケットを並べて残りの生地をのせ
半日ほど冷蔵庫で冷やす。

8 食べるときにカカオを茶こしなどでふるって出来上がり。

20110220Tiramisu3.jpg


★バーミックスを使った卵白の泡立て方
bamix_Beater2.jpg
ブレードはビーターを使用。

口の狭い縦長の容器に卵白を入れ(今回は600ccの容器に卵白4個分)
ビーターをつけたバーミックスを沈めて低速で空気を入れるつもりで大きく上下に動かす。
容器を逆さにしても落ちないぐらいになったら完了。
bamix_meringue1.jpgbamix_meringue2.jpg

★バーミックスを使った生地の混ぜ方
卵白を泡立てないといけないときは必ず卵白の泡立てを先にしてね。

bamix_Wisk.jpg
ブレードはウィスクを使用。

bamix_Wisk2.jpg危険防止のためコンセントを抜いてブレードをウィスクに交換。
本体に卵白がついたままでOK。
あとは卵黄とマスカルポーネを入れたボウルで
低速でなめらかになるまで動かすだけ。


20110220Tiramis2.jpg生地がなめらかになったら泡立てた卵白を
ゴムべらなどでさっくり混ぜる。


Bosch_MUM4405-2.jpg今まではこのBoschの泡立て器を使ってたけどかさばるし洗うのが面倒。
バーミックスだとサッと水で洗い流すだけでいいしコンパクトで
片付ける場所もとらないし今は泡立てもほとんどバーミックス。



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テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:グルメ

  1. 2011/02/21(月) 04:09:07|
  2. バーミックスレシピ
  3. | トラックバック:1
  4. | コメント:1

ブロッコリとクリームチーズのスープ

寒いときには熱々のスープを。
いつもの野菜スープもクリームチーズでひと味違うおいしさ!!

Soupe_au_brocoli.jpg
おいしい~

・にんにくみじん切り 1かけ分
・玉ねぎざく切り 1個
・スープ(できれば野菜スープ) 1.5L
・ブロッコリざく切り 1個(約500g)
・ブロッコリ 飾り用に小房にわけたもの 適宜
・太ネギざく切り 1本
・タイム、ローリエ 適宜
・(にんにく、バジル、チャイブなどの)ハーブ入りクリームチーズ 50g
・オリーブオイル、塩、コショウ 適宜

にんにくと玉ねぎを弱火で炒めてからスープを入れる。
そこにブロッコリ、太ネギ、タイム、ローリエを入れて
柔らかくなるまで煮る。
ミンサーをつけたバーミックスでガーっと細かくしたら
ハーブ入りのクリームチーズを溶かし
塩コショウで味を整えて
飾り用のブロッコリを投入しちょっと煮たら出来上がり~。

熱いので口を火傷しないようにね。

bamix_Mincer.jpgミンサー
ジュースやスープなど
野菜、果物などをつぶす時に使用。


kruidenkaas.jpg
ハーブ入りのクリームチーズ。
これはにんにく、バジル、チャイブ(細ねぎ)が入った物。
パンにつけてもステーキなんかのソースにしてもおいしい。
これを野菜スープに入れるとコクが出ておいしくなる。



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  1. 2011/02/13(日) 06:54:18|
  2. バーミックスレシピ
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:1

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